Мама Манана, Ristorante georgiano in via Velyka Vasylkivska, Kiev, Ucraina
Mama Manana è un ristorante georgiano in via Velyka Vasylkivska a Kiev, distribuito su due piani. Al centro della sala si trova un forno tonir a carbone dove i cuochi preparano pane fresco e altri piatti per tutta la giornata.
La cucina georgiana servita qui si basa su ricette tramandate di generazione in generazione senza grandi cambiamenti nei metodi principali. Il forno tonir stesso ne è la prova, poiché questo tipo di forno in argilla è in uso nel Caucaso da migliaia di anni.
Il menu si concentra sui piatti tipici georgiani come il khachapuri in diverse varianti regionali e i khinkali, ravioli che si mangiano tradizionalmente con le mani. Guardare la cucina a vista permette di capire come la preparazione scandisca il ritmo dell'intera sala.
Il ristorante ha due piani, ognuno con un'atmosfera leggermente diversa, quindi vale la pena scegliere prima di accomodarsi. È consigliabile arrivare presto o prenotare in anticipo, poiché il locale tende a riempirsi la sera.
Il ristorante offre una selezione di vini georgiani prodotti da vitigni antichi che si trovano raramente fuori dal paese. La Georgia è considerata una delle regioni produttrici di vino più antiche del mondo, con alcune di queste varietà coltivate da oltre 8.000 anni.
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