Kawatoyo Narita, Ristorante tradizionale unagi a Narita, Giappone
Kawatoyo Narita è un ristorante tradizionale di anguilla a Narita che prepara l'anguilla d'acqua dolce attraverso più fasi: filettatura, infilzamento, griglatura e cottura al vapore prima di servirla su riso al vapore con salsa speciale. Il piatto è disponibile in diverse porzioni e rappresenta l'offerta principale dell'esercizio.
Il ristorante fu fondato nel 1910 come edificio a due piani e si espanse a tre piani nel 1926. Nel 2020 ha ricevuto lo status di proprietà culturale nazionale in Giappone.
Il ristorante mantiene le usanze tradizionali della cucina giapponese dove gli ospiti tolgono le scarpe e mangiano in stanze di tatami con vista sul giardino. Lo spazio e il modo di cenare riflettono le tradizioni domestiche classiche che rimangono parte dell'esperienza quotidiana.
Il ristorante si trova vicino all'aeroporto internazionale di Narita e funziona con un sistema di ordinazione tramite tablet. È consigliabile prenotare in anticipo per evitare lunghe attese.
Lo chef principale ha più di 50 anni di esperienza e seleziona anguille di alta qualità conservate in acqua di pozzo, utilizzando un sugo fatto in casa trasmesso da generazioni. Questa competenza a lungo termine e i metodi di cottura preservati rendono l'esperienza culinaria qui distintiva.
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