L'estaminet, Ristorante a Esse, Francia
L'Estaminet è un ristorante nel dipartimento di Charente che prepara piatti regionali utilizzando ingredienti da produttori locali. La cucina offre interpretazioni moderne di ricette tradizionali che cambiano durante l'anno in base a ciò che è disponibile dalle fattorie e dai produttori vicini.
Il ristorante ha aperto ad aprile 2015 sotto la direzione di Nicolas Harduin, che ha portato decenni di esperienza nella ristorazione da Parigi e Poitiers. Questo inizio ha segnato la creazione di un luogo dove gli ingredienti locali incontrano le tecniche di cucina francese consolidate.
Il luogo attrae chi desidera assaggiare la cucina della regione Charente, che cambia secondo le produzioni dei coltivatori locali. La cucina mostra come la tradizione culinaria rimane viva attraverso ingredienti stagionali e ricette tramandate.
Il ristorante apre da mercoledi a sabato sera e domeniche mattina, e si consiglia di prenotare prima di visitare. E meglio chiamare in anticipo per assicurarsi un tavolo, poiche lo spazio e intimo e la cucina prepara i piatti su ordinazione.
Lo chef Arnaud Geral crea versioni moderne di specialita regionali in cucina che cambiano durante tutto l'anno. Questo significa che nessuna visita e esattamente la stessa, poiche ogni menu riflette cio che ha ispirato lo chef quella stagione.
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