El Huarache, Ristorante messicano a Venustiano Carranza, Messico.
El Huarache è un ristorante messicano nel quartiere Venustiano Carranza di Città del Messico, specializzato negli huaraches, una base ovale di masa di mais condita con ingredienti come costine o lombatello. Il menu è breve e diretto, con qualche altro piatto tradizionale nella stessa linea essenziale.
Il ristorante è stato fondato negli anni '30 del Novecento e da allora ha mantenuto le sue ricette originali. Questa continuità nel corso di diverse generazioni lo rende uno dei locali più antichi del suo genere a Città del Messico.
Il nome del locale deriva direttamente dal piatto che vi si serve, una focaccia di mais ovale la cui forma ricorda la suola di un sandalo. Questo legame tra il nome e il cibo si nota subito osservando cosa ordinano le persone intorno.
Il locale apre presto al mattino, quindi è adatto per un primo pasto della giornata prima di uscire. È consigliabile portare contanti, poiché i pagamenti con carta generalmente non sono accettati.
Sebbene gli huaraches si trovino ormai in tutta la Città del Messico, posti come questo hanno avuto un ruolo fondamentale nel portare il piatto dai mercati di strada alle cucine di ristorante permanenti. La semplicità dell'arredo e la routine costante riflettono ancora quell'origine.
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