La Guitarrita, Pizzeria familiare a Vicente López, Argentina
La Guitarrita è una pizzeria e ristorante a Vicente López, nella provincia di Buenos Aires, situata in un edificio di più piani all'angolo tra le strade Vuelta de Obligado e Juana Azurduy. Lo spazio è distribuito su più livelli, ognuno con la propria sala da pranzo, e offre anche un servizio di asporto.
Il ristorante è stato fondato nel 1963 da due ex calciatori professionisti, Mario Boyé, che aveva giocato per Racing e Boca Juniors, e René Pontoni, ex giocatore del San Lorenzo de Almagro. Fin dall'inizio ha attirato gli appassionati di calcio ed è rimasto un punto di incontro nella zona.
Le pareti sono coperte di maglie, gagliardetti e sciarpe da calcio raccolti nel corso di decenni, il che rende il locale un luogo dove lo sport è molto presente. Anche i visitatori che non seguono il calcio percepiscono quanto questo sport faccia parte della vita quotidiana in Argentina.
Il locale apre presto e chiude tardi, quindi va bene sia per un pranzo veloce che per una cena più lunga in diversi momenti della giornata. Nei weekend e nei giorni festivi tende a riempirsi, quindi è meglio arrivare un po' prima o essere pronti ad aspettare.
L'impasto della pizza viene preparato con un metodo di pre-fermentazione di stile polacco e deve riposare in frigorifero per almeno 10 ore prima di essere utilizzato. Questo processo lento conferisce all'impasto una consistenza e una profondità di sapore che lo differenziano da un impasto tradizionale.
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