Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Steakhouse brasiliana nel centro di Los Angeles, Stati Uniti
Fogo de Chão è una steakhouse brasiliana nel centro di Los Angeles che cucina tagli di carne di alta qualità su fuochi aperti. Lo staff della cucina porta la carne grigliata direttamente ai tavoli durante il pasto, mentre un buffet di insalate offre verdure fresche e contorni brasiliani.
Il ristorante è nato in Brasile nel 1979 e ha portato la tradizione della grigliata churrasco in Nord America. La catena si è poi espansa in diverse città americane per condividere questo metodo brasiliano con un pubblico più ampio.
Lo staff indossa abiti tradizionali brasiliani e prepara la carne usando metodi di cottura dal sud del Brasile che determinano come il pasto si svolge al tavolo.
I commensali controllano il servizio con un disco di legno a due facce che indica quando portare più carne o fare una pausa. È utile godersi prima il buffet di insalate prima che inizii il servizio continuo di carne, lasciando spazio durante il pasto per i diversi tagli.
La carne è preparata usando un metodo tradizionale del sud del Brasile chiamato churrasco, dove i grandi tagli vengono cotti su spiedini sopra il fuoco in modo diverso dai tipici approcci delle steakhouse. Questa tecnica di grigliatura è ciò che rende il luogo diverso e definisce l'intera esperienza culinaria.
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