El Charro, Ristorante messicano nel centro di Tucson, Stati Uniti.
El Charro è un ristorante messicano nel centro di Tucson che serve piatti tradizionali sonoresi come enchiladas, tamales e tortillas fatte in casa. Il ristorante opera in un edificio che risale al 1896 con zone pranzo sia interne che esterne.
Fondato nel 1922 da Monica Flin, questo stabilimento è diventato il più antico ristorante messicano in funzione continua negli Stati Uniti. È rimasto sotto la proprietà e la gestione della famiglia per tutta la sua storia.
La cucina prepara la carne seca essicando la carne al sole, una tecnica perfezionata nel corso delle generazioni per adattarsi all'ambiente desertico dove opera il ristorante. Questo metodo mostra come i cuochi locali hanno adattato il loro mestiere alle risorse disponibili e al clima.
Il ristorante offre servizi di catering e può accogliere gruppi più numerosi di venti persone o più. Spedisce anche articoli di menu selezionati a livello nazionale per chi è interessato a ordinare da lontano.
Il chimichanga è stato creato per caso in questa cucina quando Monica Flin ha fatto cadere un burrito in olio caldo durante la cottura. La sua esclamazione in quel momento divenne il nome di quello che in seguito sarebbe diventato un piatto regionale amato.
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