Nandhana Palace - Andhra Style Restaurant - Indiranagar, Ristorante di cucina Andhra a Indiranagar, India
Nandhana Palace è un ristorante a Indiranagar, Bangalore, specializzato nella cucina dell'Andhra Pradesh, nel sud dell'India. Il menu propone biryani, curry e piatti vegetariani preparati seguendo ricette regionali di diverse zone dello stato.
Il ristorante ha aperto per portare la cucina dell'Andhra a Bangalore in un momento in cui questo tipo di cucina regionale era difficile da trovare in città. Nel corso degli anni è diventato un riferimento per le persone originarie dell'Andhra Pradesh che vivono a Bangalore e per i locali curiosi di questa cucina.
La cucina dell'Andhra Pradesh è nota per l'uso abbondante di peperoncino rosso e tamarindo, qualcosa che si avverte subito al primo assaggio. I piatti seguono tradizioni costiere e dell'entroterra di Andhra, molto diverse dagli altri stili culinari del sud dell'India.
Il locale si trova a Indiranagar, un quartiere facilmente raggiungibile con la metro o su strada dalla maggior parte di Bangalore. Andarci in gruppo permette di ordinare più piatti da condividere, che è il modo naturale di mangiare questo tipo di cucina.
Il biryani in stile Nellore nel menu usa un mix di spezie diverso rispetto alla versione hyderabadi, molto più conosciuta. Nellore è una città costiera dell'Andhra Pradesh, e questa origine conferisce al biryani locale un profilo di sapori che si orienta verso le note acide piuttosto che aromatiche.
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