Mały Holender, Ristorante regionale a Żelichowo, Polonia
Mały Holender è un ristorante ospitato in un edificio di legno del 18° secolo situato a Żelichowo, vicino a Nowy Dwór Gdański, che serve la cucina tradizionale della regione della Żuławy. La casa presenta un portico distintivo e riflette l'architettura residenziale locale di quell'era.
L'edificio è stato costruito dalla famiglia Fuge e ha subito un importante restauro nel 1843 che ha aggiunto il portico anteriore. Questo portico ha successivamente servito i contadini locali per lo stoccaggio dei cereali, mostrando come le case residenziali avevano molteplici funzioni.
Il ristorante serve piatti basati su ricette di famiglie mennonite che un tempo vivevano in questa regione, incluse polpettone di Königsberg e pierogi da coloni. Questi piatti plasmano la cultura gastronomica locale oggi e mostrano come il passato dell'area rimane vivo nella cucina di tutti i giorni.
Il ristorante si trova in una zona rurale ed è raggiungibile al meglio in auto. I visitatori dovrebbero contattare in anticipo per telefono o social media per prenotare un tavolo.
Il ristorante produce formaggio Werderkäse in piccoli lotti, riportando in vita una ricetta locale che era scomparsa dalla regione per 40 anni. Questa produzione artigianale di formaggi collega l'artigianato locale con la storia culinaria dell'area.
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