Kintan Buffet, Ristorante barbecue giapponese a Kelapa Gading Timur, Indonesia
Kintan Buffet è un ristorante giapponese di yakiniku a Kelapa Gading Timur, Jakarta, dove i clienti cuociono il proprio cibo direttamente al tavolo. Ogni tavolo ha un grill incorporato e i commensali scelgono carne e frutti di mare da un buffet allestito nella sala.
Il ristorante fa parte di una catena nata in Giappone, dove si è fatta conoscere per la sua cucina incentrata sulla carne. Nel tempo il gruppo si è espanso nel Sud-Est asiatico, portando questo formato in Indonesia.
Il nome Kintan viene dal giapponese ed è legato all'idea di carne di buona qualità, il che lascia intuire cosa si troverà in tavola. Cuocere il cibo direttamente sul grill incorporato nel tavolo è un modo di mangiare molto radicato in Giappone, dove il pasto diventa un momento condiviso.
Il ristorante tende a riempirsi il venerdì sera e nel fine settimana, quindi prenotare in anticipo è una buona idea per quei giorni. Nei giorni feriali il flusso di clienti è di solito più contenuto ed è più facile entrare senza prenotazione.
Ogni tavolo riceve una salsa Tare fatta in casa secondo la ricetta del ristorante, non una versione acquistata al negozio. Questa salsa viene usata durante la cottura e permette a ciascuno di regolare il sapore del proprio cibo man mano che cuoce.
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