Fogo de Chão, Ristorante brasiliano ad Avenidas Novas, Lisbona, Portogallo
Fogo de Chão è uno steakhouse brasiliano nel quartiere Avenidas Novas di Lisbona, dove la carne viene cotta su lunghi spiedi metallici sopra fiamme vive e poi affettata direttamente al tavolo. Il locale segue il formato rodízio, con i camerieri che girano continuamente per la sala portando diversi tagli di carne.
La tradizione del rodízio risale al XIX secolo nelle pianure del sud del Brasile, dove i gaucho arrostivano la carne su fuochi aperti e la condividevano tra di loro. Con il tempo, questa usanza è entrata nei ristoranti e si è diffusa in tutto il Brasile prima di raggiungere altri paesi.
Il personale indossa abiti tradizionali gaucho del sud del Brasile e si muove per la sala con lunghi spiedi di carne alla griglia, tagliandola direttamente a ogni tavolo. L'insieme richiama le tradizioni di cottura sul fuoco aperto della regione delle Pampas.
Prenotare in anticipo è consigliabile, soprattutto nei fine settimana e nei giorni festivi, poiché il locale tende a riempirsi. Il quartiere è ben collegato e lo spazio si adatta sia alle coppie che ai gruppi numerosi.
Ogni tavolo ha un piccolo disco bicolore rosso e verde che i commensali girano per indicare se vogliono altra carne o se hanno bisogno di una pausa dal servizio. Questo sistema proviene direttamente dalle churrascarias tradizionali del sud del Brasile.
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