Ide Shoten, Ristorante di ramen vicino alla stazione JR Wakayama, Giappone
Ide Shoten è un ristorante di ramen a Wakayama che utilizza tagliatelle da un produttore locale e combina diversi componenti di brodo. La specialità della casa usa una base di ossa di maiale condita con salsa di soia per crearne il gusto distintivo.
Il ristorante iniziò come un carretto ambulante nel 1958 prima di diventare una sede permanente. In seguito ha guadagnato riconoscimento nazionale per il suo approccio al ramen.
Il ristorante rappresenta la tradizione regionale del ramen di Wakayama attraverso il suo metodo distintivo di brodo d'ossa di maiale e salsa di soia. Questo stile locale caratterizza l'esperienza culinaria della città.
Il ristorante ha solo 16 posti e può riempirsi rapidamente durante le ore di punta. Visitare al di fuori delle ore di punta aiuta a evitare lunghe attese.
Il ristorante prepara il suo brodo attraverso una separazione intenzionale dei componenti, cuocendo le ossa di maiale indipendentemente e aggiungendo la salsa di soia in seguito. Questo approccio dà alla cucina un controllo preciso su quanto ricco e acido diventa il piatto finale.
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