Terra Mundi, Ristorante spagnolo a Madrid, Spagna.
Terra Mundi è un ristorante a Madrid che serve cucina spagnola tradizionale preparata con ingredienti provenienti direttamente da produttori regionali di tutto il paese. Il menu cambia con le stagioni e attinge a ricette radicate nelle diverse regioni della Spagna.
Fin dall'apertura, il ristorante ha costruito rapporti diretti con piccoli produttori di tutta la Spagna, scegliendo i fornitori in base alla qualità e all'origine dei loro prodotti. Questo approccio ha definito il modo in cui la cucina lavora e come viene composto il menu.
Il ristorante riunisce tecniche culinarie e ingredienti stagionali provenienti da diverse regioni spagnole. I visitatori scoprono la diversita della cucina spagnola attraverso un menu che cambia regolarmente per riflettere queste differenze regionali.
Il ristorante è aperto il lunedì solo a pranzo, mentre dal martedì alla domenica è aperto solo la sera. È consigliabile prenotare in anticipo, poiché i tavoli tendono a riempirsi nelle ore di punta.
Ogni piatto del menu può essere ricondotto a una specifica regione della Spagna, quindi mangiare qui funziona quasi come un viaggio attraverso il paese tramite il cibo. Questa logica geografica dietro al menu è facile da non notare a prima vista.
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