Pamukkale Köz, Ristorante turco ad Altona, Germania.
Pamukkale Köz è un ristorante turco ad Altona, Amburgo, specializzato in carni grigliate alla brace. Il grill è visibile dalla sala da pranzo e il menu si concentra su piatti classici come il kebab Adana e l'Iskender.
Il ristorante prende il nome da Pamukkale, una cittadina del sud-ovest della Turchia nota per le sue terrazze bianche di acqua termale. Il nome collega il locale a uno dei siti naturali più riconoscibili del paese.
La parola "Köz" significa "brace" in turco, il che descrive direttamente il metodo di cottura usato qui. Guardare la carne cuocere lentamente sulla brace è parte di ciò che attira le persone in questo posto.
Il ristorante è aperto fino alle 5 del mattino il venerdì e il sabato, il che lo rende una buona scelta per chi vuole mangiare tardi. Le serate dei giorni feriali tendono a essere più tranquille per chi preferisce un ambiente meno affollato.
La tecnica di cottura alla griglia usata qui proviene dall'Anatolia sudorientale e si trova raramente al di fuori della Turchia. La cottura lenta su carbone vero conferisce alla carne un sapore che la distingue dalla maggior parte dei posti kebab di Amburgo.
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