El Paraguas, Ristorante raffinato spagnolo nel Barrio de Salamanca, Madrid, Spagna
El Paraguas è un ristorante nel Barrio de Salamanca di Madrid che si concentra su piatti asturiani tradizionali realizzati con ingredienti regionali. Il menu presenta specialità come la fabada asturiana e carciofi saltati in olio di basilico con frutti di mare, tra le altre preparazioni del nord della Spagna.
Silva e Seco hanno fondato questo ristorante nel 2004 nel quartiere di Salamanca a Madrid. Da allora è diventato un luogo importante per la gastronomia del nord della Spagna nella capitale.
Questo ristorante porta la cucina asturiana a Madrid, permettendo ai clienti di sperimentare i metodi di preparazione locali e i sapori del nord della Spagna. Il menu mostra come queste ricette tradizionali cambiano con le stagioni e si adattano agli ingredienti disponibili.
Il ristorante si trova in Calle Jorge Juan 16, a distanza a piedi dalle stazioni della metro Serrano e Velázquez. Il servizio funziona quotidianamente da mezzogiorno a mezzanotte, e si consiglia di fare una prenotazione in anticipo per assicurarsi un tavolo.
La collezione di vini include selezioni da diverse regioni della Spagna e oltre. Una caratteristica distintiva è l'ampia gamma di vini spumanti come cava e champagne, scelti specificamente per abbinare i piatti asturiani.
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