Fuente De La Higuera I, Ristorante mediterraneo a Ronda, Spagna
Fuente De La Higuera I è un ristorante situato nel piccolo paese di Fuente la Higuera, nella regione valenciana della Spagna, ospitato in un antico mulino convertito. L'edificio dispone di sale interne e di una terrazza esterna con vista sugli oliveti circostanti.
L'edificio risale al XVIII secolo, quando fu costruito come mulino al servizio delle comunità agricole locali. Al momento della sua trasformazione in ristorante, gran parte della muratura originale e degli elementi strutturali sono stati mantenuti.
Il paese di Fuente la Higuera prende il nome da un fico che cresceva vicino a una sorgente locale, e il ristorante porta con sé lo stesso legame con il territorio. Il menu cambia con le stagioni, seguendo il ritmo di ciò che viene coltivato e raccolto nelle vicinanze.
Prenotare in anticipo per telefono o WhatsApp è una buona idea, poiché il ristorante serve pranzo e cena e i posti possono esaurirsi. Il personale è disponibile per esigenze alimentari particolari, quindi vale la pena segnalarle al momento della prenotazione.
Il ristorante coltiva le proprie verdure in un orto situato nella proprietà, raccogliendole poco prima che arrivino in cucina. Questo significa che il tempo tra il suolo e il piatto può essere una questione di ore anziché di giorni.
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