Chifa Du Kang, Ristorante fusion peruviano-cinese a Kendall, Miami-Dade County, US.
Chifa Du Kang è un ristorante di cucina peruviano-cinese nel quartiere di Kendall, nella contea di Miami-Dade. Il menu propone piatti come l'Arroz Chaufa e il Lomo Saltado, dove le tecniche culinarie cinesi si incontrano con gli ingredienti peruviani.
La famiglia Tou veniva da Guangzhou e si stabilì a Lima, dove aprì diversi ristoranti e contribuì a plasmare la cucina Chifa nel corso delle generazioni. In seguito si trasferì a Miami e aprì questo locale, portando con sé tutta quell'esperienza.
Chifa è il nome con cui i peruviani indicano i ristoranti che uniscono la cucina cinese e quella peruviana, un termine preso dal cantonese. Questa tradizione culinaria è molto radicata in Perù, e questo locale la porta a Miami.
Il ristorante si trova lungo Kendall Drive, nella parte sud di Miami, ed è facilmente raggiungibile in auto. Chi viene con un gruppo o sta pianificando un'occasione speciale dovrebbe informarsi in anticipo, poiché sono disponibili anche servizi di catering.
La cucina Chifa è nata in Perù quando gli immigrati cinesi hanno iniziato a usare ingredienti locali come i peperoncini aji e le patate native perché i loro prodotti non erano disponibili. Il risultato non fu un compromesso, ma un nuovo stile culinario che oggi è diffuso in Perù quanto la cucina tradizionale peruviana.
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