Benihana, Ristorante giapponese a Millburn, Stati Uniti
Benihana a Millburn è un ristorante giapponese di teppanyaki dove i cuochi preparano i piatti su piastre di ferro integrate nei tavoli. Carne, frutti di mare e verdure vengono cucinati davanti ai commensali seduti attorno alla superficie di cottura.
Hiroaki Aoki aprì il primo Benihana a New York nel 1964, portando lo stile di cottura teppanyaki dal Giappone al pubblico americano. Il concetto ebbe subito successo e il marchio divenne una delle catene di ristoranti giapponesi più note del Nord America.
I clienti di gruppi diversi condividono spesso lo stesso grande tavolo attorno alla griglia, rendendo il pasto un momento sociale con sconosciuti. La cottura stessa, con fiamme vive e tecniche di coltello eseguite davanti ai commensali, attira tanta attenzione quanto il cibo.
È consigliabile prenotare, soprattutto nei fine settimana o per gruppi numerosi, poiché i tavoli sono condivisi con altri clienti. La cena tende a durare più a lungo rispetto a un ristorante normale, perché la cottura fa parte dell'esperienza.
Il nome Benihana significa "fiore rosso" in giapponese e deriva da un piccolo caffè che il padre del fondatore gestiva a Tokyo. Questo legame familiare viene raramente menzionato oggi, anche se il nome è riconosciuto in tutto il mondo.
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