Al Fassia Guéliz, Ristorante marocchino tradizionale nel quartiere Guéliz, Marrakech, Marocco.
Al Fassia Guéliz è un ristorante marocchino nel distretto di Guéliz che serve piatti tradizionali della regione di Fez con metodi di preparazione autentici. Lo spazio da pranzo dispone di banquette imbottite, tavoli bianchi e mosaici fatti a mano che mostrano l'artigianato marocchino tradizionale in tutto il locale.
Fondato nel 1987 da Mohammed Chab e Fatima Chab, il ristorante ha stabilito un modello di occupazione e formazione delle donne nei ruoli di cucina e servizio. Questo impegno verso l'occupazione femminile ha caratterizzato l'istituzione dalla sua apertura.
La cucina prepara il cibo utilizzando tecniche radicate nelle tradizioni culinarie di Fez, con pastilla di piccione, tajine e couscous realizzati secondo metodi tramandati da generazioni. Mangiare qui significa assaporare piatti che riflettono i sapori autentici del Marocco centrale.
Il ristorante si trova sul Boulevard Mohamed Zerktouni e funziona sei giorni a settimana con servizio pranzo e cena in orari diversi. Le prenotazioni sono consigliate, soprattutto nei fine settimana quando i posti si riempiono velocemente.
Il personale è interamente composto da donne, con la chef Saïda Chab alla guida della cucina, il che rende questa una configurazione insolita nella scena gastronomica locale. Questa composizione influenza il modo in cui i pasti vengono preparati e presentati ai clienti.
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