El Conejo, Ristorante messicano a Gustavo A. Madero, Messico.
El Conejo è un ristorante messicano a Gustavo A. Madero che prepara piatti messicani tradizionali utilizzando ingredienti freschi e cereali ereditati. Il menu offre tacos, sopes, ceviches, costras e una selezione di oltre 100 mezcal diversi.
Il ristorante ha aperto nel 2017 con un piccolo team di sei persone dedicate ai metodi di cucina tradizionali. I proprietari hanno gradualmente costruito una collezione notevole di varietà di mezcal per accompagnare il loro cibo.
La cucina utilizza una masa di mais antico preparata con tecniche messicane tradizionali tramandate di generazione in generazione. I commensali possono esplorare più sapori condividendo piccoli piatti, un modo di mangiare che incoraggia la conversazione e la scoperta.
Il ristorante serve il pranzo venerdì-domenica dalle 11:00 alle 14:30 e accoglie sia prenotazioni che visitatori senza appuntamento. È utile verificare in anticipo nei fine settimana, quando il ristorante può essere molto frequentato.
La cucina prepara tre salse fatte in casa: Salsa Macha, Verde Tatemada e Salsa Roja, ognuna offrendo diversi livelli di piccantezza. I commensali possono scegliere quale salsa si adatta meglio al loro gusto e alla loro preferenza di calore per ogni piatto.
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