Rovi, Ristorante mediterraneo a Fitzrovia, Londra, Inghilterra
Rovi è un ristorante mediterraneo a Fitzrovia che incorpora elementi della cucina giapponese e presenta un bar centrale, finiture in legno chiaro e sedute modulari rosse. Lo spazio ospita circa 85 ospiti e offre un design di cucina aperta che evidenzia tecniche di cottura al fuoco vivo e fermentazione.
Il ristorante è stato fondato dal chef Yotam Ottolenghi, che ha introdotto metodi innovativi di cottura al fuoco vivo e tecniche di fermentazione sulla scena culinaria londinese. L'apertura ha rappresentato un'espansione delle iniziative culinarie di Ottolenghi oltre i suoi precedenti locali.
Il ristorante fonde i sapori del Mediterraneo con tecniche culinarie giapponesi come il dashi e la tempura, privilegiando piatti a base di verdure. Questa fusione culinaria caratterizza l'esperienza dei clienti e rende il locale distintivo rispetto ad altri ristoranti europei.
Il ristorante si trova al 59 Wells Street vicino alla stazione Oxford Circus e accetta prenotazioni in anticipo. È aperto per la cena la maggior parte delle serate e per il pranzo domenicale, quindi si consiglia di prenotare in anticipo.
La cucina si rifornisce da fattorie biodinamiche come Brambletye nel Sussex e collabora con produttori cooperativi locali come Organiclea a East London. Queste partnership con fornitori sostenibili modellano direttamente quali ingredienti compaiono nei piatti ogni giorno.
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