El Caldero, Ristorante murciano nel Centro, Madrid, Spagna.
El Caldero e un ristorante nel centro di Madrid che serve piatti mediterranei preparati con ingredienti di stagione e si concentra su preparazioni tradizionali di riso e frutti di mare dalla costa spagnola. Il menu si basa su ricette costiere della regione di Murcia utilizzando pesce fresco e frutti di mare.
Il ristorante e stato fondato nel 1973 da Antonio Valero e ha introdotto i sapori costieri muriani a Madrid, anche se ora e gestito da suo figlio Sergio Valero. Questa continuita familiare ha permesso al ristorante di preservare le tradizioni gastronomiche della sua regione d'origine nel corso dei decenni.
Il menu espone i metodi di cottura tradizionali della regione di Murcia attraverso piatti di riso, in particolare l'Arroz al Caldero della regione di Cabo de Palos. Questi piatti sono preparati oggi come sono stati preparati per generazioni sulla costa spagnola.
Il locale ha dimensioni confortevoli con posti a sedere per gruppi e singoli, con arredamento che riflette il carattere costiero della regione. I visitatori dovrebbero prenotare in anticipo, specialmente nei fine settimana, poiche si riempie rapidamente a causa della sua popolarita.
Il piatto signature Arroz al Caldero ha avuto origine dai pescatori di Cabo de Palos che cucinavano i loro pescati freschi con verdure dell'orto su fuochi sulla spiaggia. Questo metodo di cottura tradizionale e stato portato direttamente nella cucina del ristorante e rimane una pietra angolare del menu oggi.
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