Lateral Velázquez, Ristorante mediterraneo nel quartiere Salamanca, Madrid, Spagna
Lateral Velázquez è un ristorante nel quartiere Salamanca ricavato da uno scantinato ristrutturato con circa 27 tavoli e uno spazio bar. L'interno e la terrazza aperta tutto l'anno presentano un'illuminazione pensata per definire diverse zone nel locale.
Il locale ha aperto nel 2000 come secondo ristorante del gruppo Lateral, che aveva inaugurato la sua prima sede cinque anni prima. Da allora è rimasto una realtà consolidata nella scena culinaria del quartiere.
Il menu unisce tradizioni culinarie mediterranee con interpretazioni moderne, offrendo piatti come maiale iberico con salsa BBQ giapponese e tartare di tonno al tartufo.
Lo spazio è accessibile durante il giorno con servizio continuo sia all'interno che sulla terrazza. È utile verificare gli orari poiché variano a seconda del giorno della settimana, con orari estesi nel fine settimana.
Lo spazio è stato trasformato dall'architetto Emilio Tárraga, combinando una posizione sotterranea con un design contemporaneo in modo inaspettato. Questa conversione di una cantina funzionale in un ristorante accogliente dimostra un uso creativo dello spazio difficile del quartiere.
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