TacoFish, Ristorante messicano a La Paz, Messico
TacoFish è un ristorante messicano a La Paz che si concentra sui tacos di pesce, preparati con pesce bianco fresco, cavolo grattugiato e crema di chipotle su tortillas di farina. Ha due sedi in città e serve principalmente durante la colazione e il pranzo.
Il taco di pesce ha le sue origini a Ensenada, più a nord nella Bassa California, dove gli immigrati giapponesi del primo Novecento misero insieme le loro tradizioni di frittura con gli ingredienti locali. Quella influenza si diffuse gradualmente lungo tutta la penisola e divenne parte della cucina di tutti i giorni.
Il nome TacoFish dice esattamente cosa si mangia, senza giri di parole, e questo riflette il carattere diretto del posto. La combinazione di cavolo grattugiato e crema di chipotle sul pesce fritto è un tratto tipico della cucina della Bassa California che i locali conoscono da sempre.
Entrambe le sedi sono aperte dal martedì alla domenica e chiudono nel primo pomeriggio, quindi è meglio andarci la mattina o a pranzo. Il lunedì entrambe sono chiuse, tienilo presente quando organizzi la visita.
Ogni filetto di pesce viene avvolto in una pastella a base di birra prima di essere fritto, il che dà alla crosta una consistenza più leggera rispetto a una semplice panatura di farina. Questa tecnica è diffusa nelle cucine di taco di pesce della Bassa California, ma non sempre viene applicata con la stessa attenzione.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
