Monique, boire et manger, Ristorante di cucina moderna nel centro storico, Dijon, Francia.
Monique è un ristorante nel quartiere storico di Dijon che lavora con verdure di stagione da coltivatori locali con metodi sostenibili. La cucina si concentra su preparazioni semplici che lasciano che gli ingredienti freschi e le combinazioni di sapore guidino lo spettacolo.
Il ristorante ha aperto nel 2022 sotto la direzione della chef Clara Reydet, dopo che restrizioni sanitarie hanno ritardato il lancio originale di due anni. Nonostante l'inizio tardivo, ha rapidamente guadagnato una reputazione per la cucina diretta e radicata nella pratica quotidiana.
I piatti combinano influenze culinarie diverse con ingredienti locali, riflettendo una cucina senza pretese dove la tradizione familiare incontra la pratica quotidiana. Lo spazio invita a mangiare con semplicità, dove la continuità generazionale in cucina si manifesta in ogni scelta del menu.
Il ristorante si trova in rue Amiral Roussin e apre per il pranzo da martedì a sabato, con servizio serale alcuni giorni. Funziona bene come pausa a mezzogiorno mentre si esplora il quartiere o come destinazione per cena nelle serate disponibili.
Il nome onora la nonna della chef, incarnando una filosofia in cui la conoscenza familiare e l'ospitalità quotidiana contano tanto quanto la destrezza tecnica. Osservare attentamente ogni piatto rivela la mano che lo ha preparato e le storie intessute nella cucina.
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