State Bird Provisions, Ristorante stellato Michelin nel quartiere Fillmore, San Francisco, Stati Uniti
State Bird Provisions è un ristorante con stella Michelin nel Fillmore District che serve piatti stagionali nello stile dim sum. I piatti circolano su carrelli nella sala da pranzo e gli ospiti selezionano il loro pasto mentre i camerieri passano al loro tavolo.
Il ristorante ha aperto nel 2012 quando lo chef Stu Brioza e Nicole Krasinski hanno lanciato la loro visione di una sala da pranzo interattiva. Il concetto ha ottenuto rapido riconoscimento e ha conquistato la stella Michelin.
Il nome si riferisce all'uccello dello stato della California, la quaglia, che compare nei piatti caratteristici. La cucina combina il comfort food americano con tecniche culinarie internazionali.
La pianta aperta consente di vedere i carrelli avvicinarsi dal proprio tavolo da la maggior parte dei posti. È utile arrivare con buon appetito, poiché il ritmo del tuo pasto dipende da ciò che scegli al passaggio.
La sequenza dei carrelli cambia ogni sera, rendendo l'ordine imprevedibile. I clienti abituali notano che questo elemento di sorpresa mantiene il pasto fresco.
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