Iñaki Restaurante, Ristorante basco a Retiro, Argentina
Iñaki Restaurante è un ristorante nella Recova de Posadas, nel quartiere Retiro di Buenos Aires, specializzato nella cucina basca tradizionale, tra cui calamari al nero di seppia e baccalà alla vizcaina. L'interno è arredato in modo classico, con materiali caldi e un ambiente ordinato che ricorda una sala da pranzo familiare europea.
Il ristorante fu fondato nel 1966 da Fermín Uriona Perea, un basco emigrato in Argentina dopo la Guerra Civile Spagnola. La sua storia personale ha segnato fin dall'inizio l'identità culinaria e culturale del locale.
Una riproduzione del Guernica di Picasso è appesa alla parete, rendendo visibile il legame basco fin dal primo momento. L'arredamento e il menu raccontano insieme la storia di una famiglia che ha portato le proprie radici a Buenos Aires.
Una visita serale è la scelta migliore, quando la sala si riempie e il lato conviviale dell'esperienza è più evidente. È consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto nel fine settimana, poiché i tavoli si occupano rapidamente.
La cucina serve natillas preparate con una ricetta familiare segreta portata dall'Europa, un dolce che non si trova facilmente nei menu di Buenos Aires. È un segno piccolo ma significativo di come una famiglia abbia mantenuto vive le proprie tradizioni culinarie attraverso generazioni e continenti.
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