Burgio, Pizzeria italiana a Belgrano, Argentina.
Burgio è una pizzeria nel quartiere di Belgrano, a Buenos Aires, che occupa un angolo dell'Avenida Cabildo. Gli interni sono semplici e senza fronzoli, con posti a sedere essenziali e un bancone dove si effettuano gli ordini.
La pizzeria ha aperto negli anni Trenta ed è da allora parte della vita quotidiana di Belgrano. Ha attraversato diverse generazioni di gestori mantenendo invariato il modo di preparare la pizza.
Il servizio al bancone e la pizza al taglio sono una tradizione di Buenos Aires nata dall'immigrazione italiana. Da Burgio i clienti abituali ordinano in piedi e mangiano in fretta, un modo del tutto comune di pranzare in questo quartiere.
La posizione all'angolo su un viale trafficato lo rende facile da trovare a piedi. È consigliabile avere contanti o un bancomat, poiché sono i metodi di pagamento solitamente accettati al bancone.
La fugazzeta, il piatto forte della casa, è una pizza con cipolle caramellate su uno spesso strato di mozzarella, ed è stata inventata a Buenos Aires, non in Italia. Si tratta quindi di una creazione locale senza un corrispettivo diretto nella cucina italiana tradizionale.
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