餃當家, Ristorante nel villaggio di Shengshan, Taiwan

Jiaodongjia è un ristorante di ravioli fatti a mano nel villaggio di Shengshan, Taiwan, che serve ravioli freschi preparati quotidianamente con ripieni tradizionali come maiale, cipollina cinese e cavolo. Il negozio ha mobili in legno semplici, illuminazione calda e offre anche ravioli surgelati da asporto e opzioni di consegna da freezer a casa.

Il ristorante affonda le sue radici a un macellaio di maiale nella comunità militare di Daliao a Kaohsiung che inizialmente preparava ravioli per nutrire i suoi figli e in seguito portò suo figlio a Taipei. L'azienda è stata fondata nel 2014 e combina ricette familiari tradizionali con ingredienti freschi di provenienza locale.

Il ristorante conserva ricette tramandate da un villaggio militare a Kaohsiung, perpetuando una tradizione familiare attraverso le generazioni. Le pareti mostrano fotografie antiche e ritratti di famiglia che raccontano la storia di un artigianato manuale mantenuto nel corso dei decenni.

Il modo migliore per raggiungere il ristorante è in auto o in autobus; si trova a circa 15 minuti a piedi dalla stazione della metropolitana Zhishan e il parcheggio è disponibile nelle vicinanze. Il negozio accetta solo contanti ma offre un ampio menu che include ravioli, noodles, zuppe e piatti in umido, con tè illimitato self-service da Yilan.

I ravioli sono insolitamente grandi, circa un terzo più grandi dei concorrenti, con un ripieno generoso e una consistenza elastica che può spruzzare quando si morde. La varietà di maiale e i tipi di verdure provengono da regioni specifiche come il cavolo di Liyuanshan e l'erba cipollina di Hualien e sono selezionati per la loro freschezza.