Enchiladas ROMERO, Ristorante messicano a Toluca, Messico.
Enchiladas ROMERO è un ristorante messicano e un microbirrificio situato in Seminario 101 a Toluca, che serve piatti tradizionali insieme a birre prodotte in loco. Il menu copre i classici della cucina messicana, con le enchiladas come piatto principale, e lo spazio funziona anche come brewpub.
Il locale ha iniziato come piccolo ristorante a Toluca e nel tempo ha aggiunto un microbirrificio alla sua proposta originale. Questo cambiamento lo ha trasformato da semplice ristorante a un posto che unisce cucina e produzione di birra.
Il nome del locale si riferisce direttamente al suo piatto principale, le enchiladas, tortillas di mais ricoperte di salsa al chile. Mangiare qui dà un'idea chiara di come funziona la cucina di tutti i giorni nella regione di Toluca, con ingredienti semplici e preparazioni dirette.
Il locale apre la mattina nei giorni feriali e chiude nel primo pomeriggio, con orari ridotti il sabato. Arrivare presto è una buona idea, perché i posti sono limitati e le preparazioni fresche tendono a esaurirsi nel corso della giornata.
Il posto è uno dei pochi a Toluca dove si può bere una birra prodotta nello stesso spazio dove viene cucinato il cibo. Questa combinazione di cucina e birrificio sotto lo stesso tetto non è comune in città.
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