«Zuma», Ristorante giapponese a Miami, Stati Uniti
Zuma è un ristorante giapponese con tre aree cucina separate: una cucina principale, un banco sushi dedicato e una griglia robata tradizionale. Ogni sezione gestisce diverse tecniche di preparazione e stili di cottura.
La catena di ristoranti è iniziata nel 2002 nel quartiere di Knightsbridge a Londra. La sede di Miami rappresenta un punto chiave nell'espansione internazionale del marchio.
Il ristorante segue le tradizioni degli izakaya giapponesi dove i piatti arrivano continuamente durante il pasto per essere condivisi tra i commensali. Questo approccio crea un'esperienza culinaria che enfatizza la varietà e la condivisione.
Il ristorante richiede un abbigliamento formale e prenotazioni anticipate, soprattutto per le cene nel fine settimana e le occasioni speciali. Si consiglia di prenotare in anticipo poiché gli orari popolari si riempiono rapidamente.
La griglia robata utilizza carbone binchō-tan, una varietà giapponese speciale che conferisce un sapore particolare ai piatti alla griglia. Questo tipo di carbone è raro e scelto specificamente per le sfumature di sapore che crea.
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