Root Down, Ristorante americano nel quartiere Highlands, Denver, Stati Uniti.
Root Down occupa una stazione di servizio convertita con tavoli in legno recuperato, arredamento vintage e grandi finestre con vista sul centro di Denver. Lo spazio da pranzo combina elementi industriali con un'atmosfera calda e aperta che invita al relax.
Il ristorante e stato creato all'interno di una stazione di servizio abbandonata nel quartiere Highlands di Denver e ha preso il nome da un album jazz del 1972 di Jimmy Smith. Questa conversione riflette come Denver ha trasformato spazi industriali dimenticati in destinazioni gastronomiche.
Il menu celebra gli ingredienti del Colorado con piatti stagionali che offrono opzioni vegetariane, vegane e senza glutine per diversi clienti.
Il ristorante e facilmente raggiungibile in auto o a piedi dal circostante quartiere Highlands. E consigliabile fare una prenotazione in anticipo, specialmente nei fine settimana, poiche lo spazio si riempie rapidamente di ospiti.
Una parete viva decorata con manometri di aeroplani e muschio attraversa il ristorante, preservando l'eredita di trasporto dell'edificio originale. Questo elemento inaspettato collega il passato industriale dello spazio al suo uso attuale.
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