Essentia, Ristorante spagnolo a Tarancón, Spagna.
Il ristorante si trova all'interno dell'Hotel Ansares e dispone di varie sale da pranzo oltre a una gastrobar focalizzata sulla cucina spagnola tradizionale e tapas. La cucina presenta sia menu fissi che opzioni à la carte per diverse preferenze.
Il ristorante ha aperto nel 2016 come parte delle attività della famiglia Loriente, proprietaria di Incarlopsa, azienda specializzata in prodotti carnei di qualità. L'esperienza familiare nella produzione di carne ha determinato l'approccio del ristorante.
Lo chef Toño Navarro crea piatti con ingredienti stagionali dai mercati locali, enfatizzando specialità regionali come il prosciutto di Jabugo e Guijuelo.
L'esercizio si trova vicino all'uscita 79 dell'autostrada A3, facilmente raggiungibile in auto. L'orario si estende da mattina a sera tardi, con opzioni informali e formali disponibili durante il giorno.
Una camera di stagionatura specializzata presso la struttura conserva oltre mille prosciutti in condizioni controllate di ventilazione e umidità. I visitatori possono osservare questo processo tradizionale di invecchiamento e capire come il tempo trasforma la carne.
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