Ca'n Torrat, Ristorante barbecue a Playa de Palma, Spagna
Ca'n Torrat è un ristorante di carni grigliate vicino a Playa de Palma che funziona senza cucina tradizionale, impiegando invece macellai che tagliano la carne su ordinazione proprio prima della cottura. I fuochi di legno di quercia e mandorlo forniscono il calore e il sapore per ogni piatto che esce dall'area di cottura.
Il ristorante è iniziato nel 1972 quando la famiglia Bauzá ha iniziato a servire cibo ai turisti durante i giri a cavallo intorno a Palma. Quello che è iniziato come un semplice modo per nutrire i cavalieri si è evoluto nell'attività di grigliatura consolidata che esiste oggi.
Il ristorante mantiene vive le tradizionali tecniche culinarie maiorchine servendo miscele di spezie fatte in casa e specialità di pane locale insieme alle carni grigliate. Questi ingredienti e ricette locali plasmano il modo in cui la gente vive la cultura della griglia nella vita quotidiana.
L'esercizio si trova a breve distanza dalla spiaggia e apre da lunedì a martedì e giovedì a domenica, tra mezzogiorno e mezzanotte, chiuso il mercoledì. I visitatori possono entrare senza prenotare in anticipo, sebbene durante le ore di punta potrebbe essere necessario aspettare un tavolo.
Ogni taglio di carne viene preparato a mano secondo le richieste degli ospiti, consentendo il controllo personale dello spessore, delle dimensioni e della porzione. Questo lavoro manuale diretto tra il macellaio e il fuoco crea un'esperienza più personale rispetto alla grigliata standard del ristorante.
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