Tsuta, Ristorante asiatico stellato Michelin a Nishihara Shibuya, Giappone
Tsuta è un ristorante specializzato in ramen a Nishihara che offre tre basi di brodo distinte, tra cui soia con tartufo nero e sale con tartufo bianco. Il ristorante lavora con ingredienti freschi di qualità e prepara ogni ciotola con cura secondo il suo concetto.
Il ristorante ha aperto nel 2012 come piccolo locale con nove posti a Sugamo e ha fatto storia nel 2015 diventando il primo ristorante di ramen a ricevere una stella Michelin. Questo riconoscimento ha segnato una svolta nella percezione globale del ramen come cucina.
Il ristorante fonde le tecniche culinarie giapponesi con ingredienti internazionali per creare combinazioni di sapore distinte. I visitatori notano la cura nella preparazione e la selezione di componenti di qualità.
Il ristorante si trova a circa 5 minuti a piedi dalla stazione Yoyogi-Uehara e richiede prenotazioni anticipate. I posti sono rilasciati ogni martedì alle 11:00 per la settimana successiva e si riempiono rapidamente.
Il piccolo locale funziona completamente senza contanti e serve il pranzo solo dalle 11:00 alle 15:00. Nonostante questi vincoli, attrae visitatori da tutto il mondo che apprezzano la qualità artigianale.
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