Fogo de Chão, Ristorante brasiliano churrascaria a Troy, Michigan, Stati Uniti.
Fogo de Chão è una churrascaria brasiliana a Troy, nel Michigan, dove i cuochi in stile gaucho girano per la sala con grandi spiedoni di carne arrostita al fuoco e tagliano direttamente nel piatto di ogni ospite. Il ristorante dispone anche di un tavolo mercato self-service con insalate, formaggi e contorni disponibili in qualsiasi momento del pasto.
Il ristorante originale aprì nel 1979 a Porto Alegre, nel sud del Brasile, una regione da sempre legata all'allevamento del bestiame e alla cottura sulla brace viva. Il marchio si espanse negli Stati Uniti negli anni Novanta, aprendo nel tempo locali in diverse città del paese, tra cui Troy.
La tradizione gaucho che caratterizza questo ristorante viene dalle pianure del sud del Brasile, dove cuocere la carne sul fuoco era un'abitudine quotidiana. Al tavolo, i commensali usano una piccola tessera bicolore per segnalare ai cuochi se desiderano essere serviti o fare una pausa.
Il ristorante si trova a Troy e offre parcheggio proprio e servizio di parcheggiatore, rendendo l'arrivo in auto semplice. È consigliabile prenotare per gruppi numerosi o le serate del fine settimana, poiché la sala può riempirsi rapidamente.
Sebbene il concetto sia ormai diffuso in tutti gli Stati Uniti, Fogo de Chão affonda le sue radici nel Rio Grande do Sul, uno stato del sud del Brasile dove la cultura gaucho è stata plasmata in parte da comunità di immigrati europei. Questo intreccio di influenze brasiliane ed europee si riflette ancora oggi nei tagli di carne proposti e nel modo in cui vengono preparati.
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