Ibn Hamido, Ristorante di pesce ad Al Barsha, Dubai, EAU
Ibn Hamido è un ristorante di pesce nel quartiere di Al Barsha, a Dubai, che serve pesce e frutti di mare preparati secondo i metodi della cucina araba tradizionale. Il menu cambia ogni giorno in base a ciò che arriva fresco, quindi la selezione varia con le stagioni.
Ibn Hamido ha aperto ad Al Barsha e ha costruito la sua reputazione su un rapporto diretto con i pescatori locali che fornivano pesce fresco ogni giorno. Questa pratica è rimasta al centro del funzionamento della cucina fin dall'inizio.
Il nome Ibn Hamido richiama una vecchia tradizione di pesca araba legata alle rotte marittime del Golfo. I piatti del menu ricordano ciò che le famiglie di pescatori della costa arabica hanno mangiato per generazioni.
Il ristorante dispone di posti sia all'interno che all'esterno, ed è consigliabile prenotare in anticipo per i gruppi o le visite nel fine settimana. Poiché il menu cambia ogni giorno, è meglio arrivare aperti a scegliere in base a ciò che è fresco quel giorno.
Il menu non viene condiviso in anticipo perché dipende interamente da ciò che i pescatori hanno portato quella mattina. Questo significa che nessuna visita è uguale alla precedente, e alcuni giorni si possono trovare nel piatto specie che compaiono raramente nei ristoranti.
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