Parrilla Don Benito, Ristorante barbecue a Palermo, Buenos Aires, Argentina.
Parrilla Don Benito è un ristorante con griglia nel quartiere Palermo di Buenos Aires, dove i tagli di manzo argentino vengono cotti su legno di quebracho in una cucina a vista osservabile dai tavoli. Il locale dispone di posti sia all'interno che all'esterno.
Il ristorante ha aperto nei primi anni novanta come piccola griglia di quartiere e ha ampliato progressivamente la sala nel tempo, seguendo la crescente domanda locale. Questa evoluzione lo ha trasformato in un punto di riferimento per chi vive nella zona.
Il ristorante segue l'usanza argentina di portare al tavolo piccoli spiedini di formaggio e olive prima del piatto principale, senza costo aggiuntivo. Questo gesto fa parte del ritmo naturale di un pasto a Buenos Aires.
Il ristorante è aperto tutti i giorni da mezzogiorno fino a dopo mezzanotte e accetta prenotazioni telefoniche. Nel fine settimana i tavoli si esauriscono in fretta, quindi è consigliabile prenotare in anticipo.
Il capo cuoco regola il tempo e la tecnica di cottura per ogni taglio singolarmente, basandosi su decenni di esperienza con il manzo argentino. Questa cura è visibile per chi siede vicino alla cucina a vista.
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