The Coup, Ristorante vegetariano a Beltline, Calgary, Canada
The Coup è un ristorante a base di piante nel quartiere Beltline che serve un'ampia gamma di piatti vegetariani e vegani. La cucina si rifornisce di ingredienti biologici da fattorie locali e da sistemi di acquaponica e idroponica a Calgary e dintorni.
Il ristorante ha aperto nel 2004 e ha contribuito a cambiare il modo in cui la gente a Calgary pensa alla cucina a base di piante. Da allora ha costruito partnership durature con agricoltori locali e produttori alimentari nella regione.
Il ristorante espone opere d'arte che cambiano regolarmente di artisti locali di Calgary sulle sue pareti. Gli ospiti possono partecipare a eventi educativi sulla nutrizione a base di piante e le pratiche sostenibili di produzione alimentare.
Il ristorante è aperto tutti i giorni con orari estesi fino alle 22:00 nei venerdì e sabati. Il menu ha prezzi ragionevoli e offre opzioni per vegani e vegetariani.
La cucina cambia il suo menu stagionalmente lavorando con ingredienti disponibili in diversi periodi dell'anno. Lo spazio gestisce il proprio sistema di compostaggio e utilizza attrezzature efficienti dal punto di vista energetico nelle sue operazioni di cucina.
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