Fogo de Chao, Ristorante brasiliano nel Gaslamp Quarter, San Diego, Stati Uniti.
Fogo de Chao è uno steakhouse brasiliano nel Gaslamp Quarter di San Diego, dove le carni vengono grigliate su fuoco vivo e tagliate direttamente al tavolo. Un ampio tavolo mercato con verdure fresche, insalate e contorni affianca il servizio di carne, permettendo agli ospiti di comporre il proprio piatto.
Il ristorante è stato fondato da fratelli originari del Rio Grande do Sul, uno stato del sud del Brasile noto per le sue tradizioni di grigliata, che hanno portato questo stile di ristorazione negli Stati Uniti. Il loro approccio ha aperto una nuova strada per i commensali americani nella scoperta delle carni alla griglia.
I camerieri vestiti da gaucho girano per la sala con grandi spiedi e tagliano la carne direttamente al tavolo. Questo modo di servire viene dalla tradizione churrascaria del sud del Brasile e rende il servizio parte dell'esperienza a tavola.
Il ristorante si trova nel Gaslamp Quarter, una zona centrale e facilmente raggiungibile a piedi nel centro di San Diego, vicino a molti hotel e fermate dei mezzi pubblici. Non è obbligatorio prenotare, ma è consigliabile farlo in anticipo nei fine settimana o nei giorni festivi, quando la sala si riempie rapidamente.
Ogni tavolo ha un piccolo disco a due facce: il lato verde indica ai camerieri di continuare a portare la carne, mentre il lato rosso li invita a fermarsi. Questo semplice oggetto permette a ogni ospite di controllare il ritmo del pasto senza dire una parola.
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