La Ferme Marine, Ristorante di frutti di mare a Marseillan, Francia
La Ferme Marine è un ristorante di frutti di mare a Marseillan, situato direttamente su un allevamento di molluschi sulle rive dell'étang de Thau, nel sud della Francia. La sala da pranzo è affacciata sull'acqua, e le ostriche, cozze, gamberi e pesci serviti qui provengono dai banchi e dalle acque accanto ai tavoli.
Il posto è nato nel 1978 come piccolo produttore di ostriche nelle acque dell'étang de Thau, per poi aprire gradualmente le porte ai commensali nel corso dei decenni successivi. Questo passaggio dalla produzione alla ristorazione ha seguito un percorso comune a diverse famiglie di mitilicoltori di questo tratto di costa.
Mangiare qui significa sedersi a pochi passi dall'acqua dove ostriche e cozze sono cresciute, qualcosa che pochi ristoranti possono davvero offrire. Il pasto diventa un modo per capire come l'allevamento dei molluschi segna la vita quotidiana intorno all'étang de Thau.
Il ristorante si trova direttamente sulla laguna, e i visitatori possono passeggiare lungo l'allevamento prima o dopo il pasto per vedere da vicino i banchi di molluschi. Prenotare in anticipo è consigliato, soprattutto nel fine settimana, quando i tavoli si esauriscono rapidamente.
Il ristorante propone un formato a volontà dove ogni prodotto del buffet viene dall'acqua proprio di fronte all'edificio, con quasi nessun intervallo tra la raccolta e il piatto. Ostriche e cozze vengono spesso prelevate dai banchi la stessa mattina in cui vengono servite.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
