Kechua, Ristorante peruviano a Madrid, Spagna
Kechua e un ristorante peruviano a Madrid che serve piatti tradizionali come ceviche e pollo alla griglia. Il cibo e preparato con ingredienti dai mercati locali e dai fornitori peruviani, con vari piatti pensati per condividere.
Lo chef Luis A. Barrios ha fondato il ristorante piu di tre decenni fa dopo il suo arrivo dal Perù. Voleva portare le tradizioni culinarie peruviane nella capitale spagnola.
Il nome viene dal quechua, la lingua delle Ande, collegando il locale alle radici peruviane. Questo legame si vede nel modo in cui i piatti vengono preparati e come le persone si riuniscono qui.
Il ristorante offre prezzi moderati e vari piatti da condividere. Il pollo alla griglia e disponibile come opzione da asporto con insalata fresca e salse fatte in casa.
La cucina si specializza in una ricetta particolare di pollo cotto lentamente su carbone. Questo piatto e diventato popolare tra i madrileni perche e veloce da preparare ed economico.
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