Madai Ramen Mengyo, Ristorante giapponese di ramen a Sumida-ku, Giappone
Madai Ramen Mengyo è un piccolo locale di ramen a Sumida con otto posti al bancone specializzato in brodi a base di pesce. Il ristorante si approvvigiona di ingredienti freschi dal mercato Tsukiji e prepara i suoi piatti in uno spazio ridotto.
Il ristorante ha aperto nel 2019 e ha introdotto un nuovo orientamento incentrato su ramen a base di pesce nel quartiere. Questa specializzazione rappresentava un approccio nuovo alla scena locale dei ramen.
Lo spazio mostra elementi artistici giapponesi tradizionali come intagli in legno e rappresentazioni di frutti di mare in bonsai che uniscono design antico e moderno. Questi dettagli riflettono come il ristorante collega l'artigianato classico al suo concetto culinario.
Lo spazio è compatto con posti limitati, quindi può diventare affollato durante le ore di punta. È meglio arrivare presto o tardi per trovare un posto comodamente.
Il piatto signature utilizza un brodo di orata combinato con maiale grigliato aromatizzato con yuzu agrumato. Il maiale viene affumicato con legno di ciliegio, aggiungendo una nota affumicata extra al piatto.
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