Calhoun’s on the River, Ristorante americano di barbecue su Neyland Drive, Knoxville, Stati Uniti
Calhoun's on the River è un ristorante di barbecue americano a Knoxville, situato direttamente sulla riva del fiume Tennessee all'interno di un vecchio fienile convertito su due piani. L'edificio ha sale interne e una terrazza esterna affacciata sull'acqua.
Il ristorante è nato come parte della famiglia di ristoranti Copper Cellar, un gruppo con sede a Knoxville attivo nella regione dagli anni '70. Con il tempo, questo locale sul fiume è diventato uno dei posti di barbecue più noti dell'East Tennessee.
L'affumicatura con legno di hickory è alla base del barbecue del Tennessee, e questo ristorante la tratta come un lavoro quotidiano. L'odore del fumo di legna si sente già prima di sedersi, e dà il tono all'intero pasto.
I tavoli sulla terrazza esterna offrono la migliore vista sul fiume, ma si riempiono in fretta nelle serate calde. È disponibile un parcheggio in loco, quindi arrivare in auto è l'opzione più comoda.
Tutte le salse di barbecue servite qui vengono preparate ogni giorno in cucina, senza versioni acquistate. Il legno di hickory usato per l'affumicatura viene selezionato a mano, poiché questo tipo di legno dà alla carne un sapore più intenso e terroso rispetto ad altri legni.
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