L'Aubrac, Ristorante regionale a Rodez, Francia
Il ristorante L'Aubrac dispone di due sale da pranzo e una terrazza con vista su Place de la Cité, servendo piatti tradizionali della regione Aveyron.
Affermato come istituzione culinaria a Rodez, il ristorante è stato rinnovato nel 2020 per migliorare gli spazi mantenendo l'autenticità regionale.
Il menu include specialità dell'Aveyron come farçous, salumi locali, aligot, testa di vitello, cavolo ripieno e pascade con animelle d'agnello.
Il locale è aperto da martedì a sabato per pranzo e cena, più domenica a pranzo, con orari estesi durante il periodo estivo.
Lo chef taglia personalmente ogni pezzo di manzo Aubrac, proveniente direttamente dai produttori locali, garantendo un controllo preciso della qualità.
Posizione: Rodez
Indirizzo: 8 Pl. de la Cité, 12000 Rodez, France 12000 12000
Orari di apertura: Tuesday-Saturday 12:00-14:00,19:00-21:00; Sunday 12:00-14:00
Telefono: +33565722291
Sito web: http://restaurant-aubrac-rodez.fr
Coordinate GPS: 44.35093,2.57636
Ultimo aggiornamento: 3 aprile 2025 alle 11:52
I ristoranti dell'Aveyron combinano saper fare tradizionale e tecniche culinarie moderne, offrendo un'esperienza gastronomica che celebra le ricchezze del territorio. Da Rodez a Belcastel, passando per Bozouls e Sauveterre-de-Rouergue, questi locali testimoniano la diversità gastronomica della regione. A Rodez, indirizzi come Hervé Busset e il Café Bras presso il Museo Soulages incarnano questo approccio contemporaneo, mentre l'Opera conserva ricette classiche nel suo arredamento art déco degli anni 1930. Gli chef collaborano con produttori locali per creare menù che cambiano stagionalmente. L'aligot, la carne di Aubrac e i vini del Sud-Ovest sono in evidenza, accompagnati da verdure e formaggi locali. Alcuni locali come La Taverne a Rodez offrono anche una cucina vegetariana varia. Strutture come Vieux Pont a Belcastel o Cascade a Salles-la-Source aggiungono una dimensione patrimoniale all'esperienza, trovandosi in edifici storici che valorizzano il contesto della cena.
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