Pierce's Pitt Bar-B-Que, Ristorante barbecue del Sud a York County, Stati Uniti.
Pierce's Pitt Bar-B-Que è un ristorante di barbecue nella contea di York, in Virginia, dove la carne viene affumicata sulla legna di noce americano e servita appena uscita dal fumatore. Il menu propone carne di maiale sfilacciata, costine e pollo, con contorni classici come l'insalata di cavolo e i fagioli al forno.
Julius C. Pierce aprì il ristorante nel 1971, portando con sé dall'Tennessee le ricette di famiglia. Nel corso dei decenni divenne un punto di riferimento nella zona, frequentato sia dagli abitanti del luogo che dai viaggiatori di passaggio.
Affumicare lentamente la carne sulla legna di noce americano non è qui una scelta di stile, ma semplicemente il modo in cui si cucina da sempre. Le salse preparate secondo un'antica ricetta di famiglia danno alla carne un sapore che i residenti della zona riconoscono come parte della tradizione locale.
Il ristorante si trova su East Rochambeau Drive e offre posti a sedere sia all'interno che all'esterno. I fine settimana e le ore di pranzo tendono ad essere più affollati, quindi arrivare presto o fuori dagli orari di punta rende la visita più comoda.
Il ristorante imbottiglia e vende la propria linea di salse basata sulla ricetta originale di Doc Pierce, così i visitatori possono portare i sapori a casa. Le bottiglie sono disponibili direttamente al bancone, rendendole un acquisto semplice prima di andarsene.
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