Lardo, Ristorante mediterraneo a Condesa, Città del Messico, Messico
Lardo è un ristorante mediterraneo nel quartiere Condesa situato in uno spazio con legno recuperato e sedie da caffè vintage. Una cucina aperta con forno a legna è il luogo dove gli chef preparano pizze e piatti freschi durante tutta la giornata.
Il ristorante è stato fondato dalla chef Elena Reygadas dopo il suo successo con un altro stabilimento, estendendo la sua visione culinaria in questo nuovo spazio. Questo progetto ha mostrato il suo approccio nel creare luoghi dove il cibo e l'ambiente funzionassero insieme.
La cucina combina tecniche italiane e mediterranee con ingredienti messicani locali per creare piatti condivisi che riflettono le connessioni culinarie della città. Questo approccio si vede nel modo in cui i prodotti locali conosciuti vengono preparati secondo tecniche provenienti da tutta la regione mediterranea.
Lo spazio include un banco di panetteria vicino all'ingresso dove puoi acquistare pasticcini freschi senza sederti a mangiare. Ciò significa che puoi fermarti velocemente se vuoi solo qualcosa di fresco da portare via.
Il forno a legna è ben visibile in tutto lo spazio, trasformando il processo di cottura in qualcosa che puoi osservare. Hai l'opportunità di vedere come ogni pizza e piatto viene preparato proprio davanti a te.
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