Cilindro, Ristorante peruviano nel quartiere Salamanca, Madrid, Spagna.
Cilindro è un ristorante peruviano nel quartiere Salamanca di Madrid che si specializza in ceviches, comprese le varietà verdi preparate con huacatay e mango. Il menu presenta piatti sudamericani classici che riflettono la diversità delle tradizioni culinarie regionali.
Il ristorante è nato dal successo di Ronda 14, un'impresa precedente dei fondatori Mario e Conchi che hanno introdotto la cucina di fusione peruviana-asturiana a Madrid. Questo mix di due tradizioni culinarie continua a caratterizzare l'approccio del ristorante oggi.
Il nome si riferisce a uno strumento tradizionale peruviano per affumicare e brasare, riflettendo le tecniche culinarie che caratterizzano la gastronomia sudamericana.
Il ristorante è convenientemente situato nel cuore di Salamanca, circondato da facile accesso ad altri negozi e opzioni di trasporto nel quartiere. Pianificare in anticipo aiuta poiché il servizio funziona in due turni separati da una pausa considerevole nel pomeriggio.
Il menu include gyoza ripiene di anticucho, un tradizionale street food peruviano, accompagnate da ají limo e coriandolo fresco. Questa combinazione inaspettata mostra come gli elementi asiatici e sud-americani si incontrano creativamente in cucina.
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