Lexington BBQ, Ristorante barbecue a Lexington, Carolina del Nord, Stati Uniti.
Lexington BBQ è un ristorante di barbecue a Lexington, North Carolina che cuoce lentamente spalle di maiale su legno di noce americano e le serve tagliate o affettate con una salsa rossa caratteristica e acidula. Il luogo offre piatti convenienti e panini preparati direttamente su North Main Street.
Il ristorante è stato fondato nel 1962 da Wayne Monk, noto localmente come 'Honeymonk'. Questo inizio ha contribuito a plasmare le tradizioni di barbecue che caratterizzano la Carolina del Nord.
Il ristorante plasma la reputazione di Lexington come centro della barbecue sudista tradizionale, con metodi di cottura tramandati nel tempo. I visitatori vedono come i cuochi locali lavorano la carne e il fuoco.
Il ristorante è aperto da lunedì a sabato dalle 10 alle 21 e offre un accesso diretto da North Main Street. I visitatori devono aspettarsi che si riempia durante i momenti di punta, specialmente a pranzo e nei venerdì sera.
Ogni spalla di maiale riceve un'attenzione attenta dai maestri della fornace esperti, usando tipi di legno specifici e temperature perfezionate nel corso dei decenni. Questa cura nei dettagli distingue il risultato dalle versioni prodotte in massa altrove.
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