Chicken Shop, Ristorante di pollo arrosto a Islington, Inghilterra
Chicken Shop è un ristorante di polli arrosto in Islington ubicato in uno spazio d'angolo con cucine aperte alla vista. La carne proviene dalla fattoria Banham's nel Norfolk e viene cotta quotidianamente su griglie rotanti.
Il fondatore del gruppo Soho House ha creato questo ristorante per offrire pollame arrostito di qualità a prezzi ragionevoli in diversi quartieri di Londra. Il concetto è nato dal desiderio di rendere il cibo di qualità accessibile come cucina quotidiana.
L'interno trae ispirazione dai negozi generali americani degli anni 1950, con banconi in metallo, pannelli in legno e illuminazione in stile vintage che creano un'atmosfera particolare. Questo stile caratterizza il modo in cui i visitatori sperimentano lo spazio.
Il ristorante ha cucine aperte al fronte dove puoi osservare la preparazione del cibo, e offre posti a sedere al bancone per chi vuole mangiare velocemente. La posizione a Islington è facile da raggiungere, anche se lo spazio si riempie rapidamente durante le ore di pranzo e cena.
Il pollame è marinato durante la notte e cotto al vapore prima di finire sui griglie rotanti, creando un esterno croccante attraverso un processo in più fasi. Questo metodo distingue la preparazione dalle tecniche di grigliatura standard.
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